Sencha Hanaka

Opis szczegółowy produktu

Shincha Hanaka została wytworzona z kultywaru Koshun, uprawianego i zbieranego na ekologicznej farmie w górzystym rejonie Shizuoki. Ten wyjątkowy czaj zaskoczy Cię zarówno aromatem, jak i smakiem – między innymi dzięki zastosowaniu procesu Ichouka (więdnięcia).

Więdnięcie (Ichouka) to etap, który nie jest powszechny w produkcji herbaty sencha, ale ma ogromny wpływ na końcowy smak i zapach. Podczas tego procesu w liściach rozkładają się enzymy, co może nadać herbacie delikatniejszy, słodszy profil smakowy. Pojawiają się również wyraziste aromaty, które bez tego procesu byłyby słabiej odczuwalne.

Jest to jednak bardzo delikatny i trudny proces – zbyt intensywne więdnięcie może prowadzić do utraty świeżości i zielonego koloru, natomiast zbyt krótkie nie daje pożądanego efektu. Pan Suzuki dołożył wszelkich starań, aby proces był idealnie zrównoważony.

Efekt? Kwiatowy aromat i smak są tak imponujące, że z pewnością pokochasz tę herbatę od pierwszego łyku. Osobiście nie piłem wcześniej tego typu herbaty – i byłem pozytywnie zaskoczony i zachwycony.

Opis techniczny:

• Opakowanie: 50g

• Region: Isagawa, Shizuoka, Japonia

• Zbiór: maj 2024

• Kultywar: Koshun

• Parzenie: Asamushi (delikatne parzenie)

Przygotowanie:
6 g na 150 ml wody

1. parzenie: 60 °C, 2 minuty

2. parzenie: 60 °C, 30–45 sekund

3. i kolejne: stopniowo wydłużaj czas i podnoś temperaturę
   Ostatni, 5. napar: ok. 80 °C, 1 minuta